腐竹烧排骨
| 腐竹，我们这里又叫豆笋，是豆浆煮开了之后上层凝结的一层皮皮，含有丰富的蛋白质。这次买的腐竹，色泽淡黄，耐煮且耐泡，泡洗不掉色。用之红烧排骨，柔韧入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，腐竹适量，辣椒适量，老抽适量，生姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹提前用冷水泡发 |
 | 2.排骨切小块，冲洗干净血水 |
 | 3.泡好的腐竹切小段，辣椒切段，生姜切片 |
 | 4.热油锅，放排骨煸炒 |
 | 5.变色后倒入适量料酒 |
 | 6.加少许老抽 |
 | 7.翻炒均匀，放青椒姜片 |
 | 8.放入腐竹 |
 | 9.加少许食盐 |
 | 10.翻炒，加开水，开盖烧，中火烧5分钟后转小火烧15分钟至收汁 |
 | 11.腐竹烧排骨出锅了 |
【腐竹烧排骨做法小贴士】
| 1.排骨提前用冷水冲洗干净血水。 2.喜欢排骨软烂的，可先将排骨用高压锅压10分钟。 |
