腐竹焖排骨
| 这是一道经典的客家菜哦，排骨真的可以做出很多很多花样，蒸的、焖的、炒的、炸的，样样都很美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，腐竹适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹过一过水晾干 |
 | 2.找个砂锅盛点水坐炉上烧开 |
 | 3.炒锅里热油，爆炒一下腐竹，也可以炸一下，这样腐竹才能焖软，爆完后漏干油直接送入砂锅中 |
 | 4.剩下的油下排骨炒一下，变色即可 |
 | 5.把排骨也捞入砂锅中同煮 |
 | 6.大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟左右，如果喜欢吃绵软的口感就要焖久一点 |
 | 7.开盖后调入少许鱼露增鲜，再加少许盐调味 |
 | 8.最后加入葱段即可 |
 | 9.装盘 |
【腐竹焖排骨做法小贴士】
| 腐竹要爆过后才能焖软，如果喜欢吃软绵的排骨，可以省去炒排骨的步骤，而且焖煮的时间要相应延长。 |
