腐香花生炖猪蹄
| 豆腐乳是豆腐的发酵产品，它能够降血压降血脂，而且它里面有一个非常特殊的物质叫红曲霉素K,它能够阻止胆固醇的生成，大多数朋友不敢吃猪蹄就是因为它的胆固醇太高，但加了豆腐乳做就可以消除胆固醇，所以说这道菜既营养又美味。用这个菜的汤汁泡饭简直太美味了。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄750g，豆腐乳五块，冰糖半碗，花生米半碗 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.一大碗的王致和豆腐乳，八角两个，桂皮一条，姜片和大葱切片。 |
 | 2.花生米用水稍泡下。 |
 | 3.冷水下猪蹄，下姜片大葱，黄酒一小碗，烧开淖水。 |
 | 4.淖过水再用热水冲洗干净 |
 | 5.锅放油，将猪蹄过油炒，同时加入两个八角、一支桂皮，葱姜和大半碗的冰糖 |
 | 6.冰糖炒化后，倒入花生米，加热水。这时加入大半碗的豆腐乳，八碗的水，大半碗的黄酒，大半碗的生抽，大半碗的老抽。 |
 | 7.大火烧开，中火炖至汤汁收浓（约要1个小时），再转入高压锅压制30分钟，开盖时加入鸡精，滴上少许麻油提高亮度就可以出锅。 |
【腐香花生炖猪蹄做法小贴士】
| 小贴士如果一直用煤气炖时间过长且不易炖烂，在煤气上炖到汤汁收浓再转入高压锅省时省力，而易熟。 这道菜千万不要放盐，鸡精也是可放可不放的。 |
