风干叉烧肉
| 这种叉烧肉也算是哈尔滨特产了，不是广东那种整块做的叉烧肉，是一片片的里脊腌上晾干再蒸熟食用的，有点像风干肠的性质。因为是风干过的，所以很有嚼劲，保存时间长。 |
【食材与调料】
【主料】里脊1500g |
| 【辅料】味素10g，盐25g，白糖150g，蜂蜜150g，曲酒15ml，香油10ml，大肉叉烧肉调料1袋 |
【制作步骤】
 | 1.将里脊去掉筋膜。洗净控干水。 |
 | 2.顺丝切成大长片。 |
 | 3.切好的肉片放在盆中。 |
 | 4.加入叉烧肉调料 |
 | 5.加入味精，盐 |
 | 6.加入糖，蜜，香油，曲酒拌匀。 |
 | 7.倒入肉里抓匀，腌制五个小时以上。 |
 | 8.挂在阴凉干燥入晾24小时。 |
 | 9.晾好后上蒸锅蒸15分钟，水开计时。 |
【风干叉烧肉做法小贴士】
| 小贴士曲酒选用浓香型的味道较好。 |
