榨菜炒肉丝
| 榨菜炒肉丝，可能00后的孩子们已经很少吃到了。毕竟，新鲜蔬菜一年四季供应不绝，大鱼大肉也能让小皇帝公主们吃到腻，这道以榨菜为主料的小菜，早就被纠结于维生素含量计算的妈妈们扫到非主流一类了。小时候的北京，菜场买肉还是要凭票，冬天除了白菜土豆，就剩了腌雪里蕻泡豇豆之类的腌菜。一道榨菜炒肉丝，那是只有款待上宾时才能吃到的牙祭菜。单从味道而言，榨菜炒肉丝即便以今时今日挑剔的眼光看，也是一级棒的。榨菜脆爽，肉丝软嫩，咸辣中微透着一点点甜，佐饭配面，甚至用来冲碗汤，怎么吃都好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】榨菜2包 ，里脊250g |
| 【辅料】糖5g，料酒适量，葱适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切丝，用水淀粉抓一下 |
 | 2.锅内放入油，炒里脊肉到5成熟 |
 | 3.放入榨菜，白糖和料酒，炒匀 |
 | 4.临出锅放入葱花，翻炒匀 |
【榨菜炒肉丝做法小贴士】
| 榨菜本身很咸，不需要再放盐。糖有去腥提鲜的作用 |
