肉末豇豆
| 也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 |
【食材与调料】
【主料】豇豆100g，里脊50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，水适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所需食材洗净备用 |
| 2.豇豆切末备用 |
| 3.里脊肉剁成馅备用 |
| 4.锅中放油烧热，下肉末煸炒至变色 |
| 5.然后加入适量的酱油继续煸炒入味 |
| 6.在下豇豆继续煸炒均匀 |
| 7.在加入适量的陈醋继续煸炒， |
| 8.然后在少量的水烹制，最后加盐进行调味即可 |
【肉末豇豆做法小贴士】
| 小贴士豆角的搭配禁忌 豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。 |