粉蒸肉
| 武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉口、汉阳、武昌、黄陂、天门、孝感、仙桃等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：天门蒸菜、“沔阳三蒸”（即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”）、黄陂三鲜、“蟹黄鱼翅”、黄陂糖蒸肉、豆丝、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。粉蒸菜如沔阳三蒸，全部以米粉为辅助物，粉蒸肉类，粉蒸鱼类，粉蒸时蔬，既突出了各原料自有的风味特色，又融合了稻米的清香。由于稻米粘附于原料之上，保护了原料的水分，使成菜吃起来鲜嫩柔滑，本味特色鲜明。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉520g，红薯1个 |
| 【辅料】腐乳味蒸肉米粉130g，香葱碎少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料，五花肉稍微解冻洗净，红薯去皮洗净； |
 | 2.五花肉切成片，放入清水中浸泡15分钟； |
 | 3.红薯切成块； |
 | 4.五花肉控干水分，放入腐乳汁和蒸肉米粉； |
 | 5.搅拌均匀，使每块五花肉上都沾满米粉，腌制10分钟； |
 | 6.切好的红薯块放入蒸笼中； |
 | 7.腌制好的五花肉片摆在红薯块上面； |
 | 8.高压锅中放适量水，放入蒸架，再放入蒸肉笼屉； |
 | 9.盖好锅盖，大火上汽后改小火20分钟； |
 | 10.消气后打开锅盖，取出蒸肉笼屉，撒少许香葱碎就可以开吃了！ |
【粉蒸肉做法小贴士】
| 小贴士1、如果是新鲜的五花肉，可以放冰箱里稍微冻一儿会，会更容易切片。 2、蒸肉米粉里已经包含盐分和酱料，不需要再额外的放盐和其他调料。 3、垫底的蔬菜可以选择土豆，红薯，莲藕等自己喜欢的菜菜。 |
