沸腾龙利鱼
| 龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。用龙利鱼做沸腾鱼肉质细嫩，味道鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼500g，黄瓜150g，绿豆芽150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，郡县豆瓣适量，白酒适量，生姜片适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙利鱼自然解冻 |
 | 2.然后切成薄片，用盐，生姜，白酒适量，进行腌制2小时。天气热放冰箱冷藏。鱼肉很鲜美，我没加鸡精，自然的鱼肉鲜味是最好的。 |
 | 3.绿豆芽洗净 |
 | 4.锅内水开后倒进去绰水，大火烧开，捞起过凉水捞起待用。 |
 | 5.黄瓜切条后用盐腌制，腌制的黄瓜吃口很脆。 |
 | 6.把绿豆芽和黄瓜放在碗底下。 |
 | 7.葱花和生姜片 |
 | 8.红辣椒，花椒，郡县豆瓣酱。 |
 | 9.锅内到少一些油，待油温7分热时，先倒进生姜片和葱花爆香。 |
 | 10.在倒进郡县豆瓣酱爆香 |
 | 11.加一大碗水大火说开 |
 | 12.下入鱼片，滚一下就熟了。倒入碗中。 |
 | 13.锅内倒油，小碗一碗。 |
 | 14.待油温升至冒青烟时，尽量让油温升至高一些，先倒入花椒爆香，动作要快哦，马上关火之后再把红辣椒放进去。迅速倒入碗中 |
 | 15.好香哦。 |
【沸腾龙利鱼做法小贴士】
| 无论是海鲜还是河鲜，如果需要腌制然后做鱼汤的鱼，用白酒不要用料酒腌制，白酒腌制出来的鱼肉更加鲜美。一般一斤鱼片或者鱼块用白酒盖子一盖子就可以了，不要多哦，多了鱼肉会苦的。 |
