费南雪
| 费南雪，也译作杏仁长蛋糕，是一款颇有来历的法国小糕点。因为没有专门的制作模具，我使用了派模和蛋糕模，或许是模具过大，或许是我期望着能象蛋糕一样膨胀起来，总之与我的预想相差甚远，制作出来的费南雪很薄。黄油加热有点过火吧，感觉蛋糊过深，烤制好的成品颜色也没有老师的漂亮。虽然没有打发，烤制时也没有起发，可是成品内部还是有一些气孔，不知是什么原因。不过，有着杏仁香的费南雪很好吃，只是感觉油脂过多，所以还是按照老师教程的量制作的。 |
【食材与调料】
【主料】黄油50g |
| 【辅料】蜂蜜10g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所需材料准备好 |
 | 2.首先用中小火将黄油加热到焦糖色，放置一边备用。 |
 | 3.将杏仁粉加糖放入料理机中打成粉备用。 |
 | 4.杏仁粉倒入过筛了的低筋面粉里，混合均匀 |
 | 5.蛋白50克打发至粗泡状态。 |
 | 6.筛入杏仁粉、糖粉和面粉，随便拌两下。 |
 | 7.然后加入蜂蜜 |
 | 8.再加入焦糖色的黄油（这时的黄油是温热的，感觉颜色变深了），边加边翻拌，直到面糊混拌均匀。盖上保鲜膜冷藏1小时。 |
 | 9.模具刷上黄油撒上面粉，放冰箱冷藏（准备了三个，最后只使用了两个） |
 | 10.烤箱预热220℃，面糊冷藏过后，挤入模具中 |
 | 11.放入烤箱180℃烤12分钟左右即可 |
 | 12.虽然事前抹油撒粉了，但感觉脱模还是不太容易，吃起来可是很容易的哟。 |
【费南雪做法小贴士】
| 小贴士一定要根据自己的烤箱调整时间和温度，费南雪是用高温快烤的方式所以要盯着以免烤糊 可以在这个基础方子上加入时令水果，比如蓝莓、黄桃等 据说费南雪面糊可以冷藏数天，就是说可以随烤随用。 |
