番茄鱼片
【食材与调料】
【主料】草鱼一条 |
| 【辅料】玉米淀粉适量，蛋清一个，盐少许，胡椒粉少许，番茄一个，食盐适量，醋一勺，白糖3勺，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼去头去骨，鱼肉片成片，鱼头鱼骨留着做汤 |
 | 2.鱼肉中放入盐、胡椒粉、蛋清抓匀，腌30分钟左右 |
 | 3.腌好的鱼片裹一层玉米淀粉 |
 | 4.锅中倒入适量食用油，油温6、7成热下入鱼片，炸至金黄捞出。油温升高再把鱼片放入油锅复炸一下 |
 | 5.复炸过的鱼片外皮会脆一些 |
 | 6.番茄洗净切成小丁 |
 | 7.锅中倒入少许油，放入番茄丁翻炒 |
 | 8.番茄炒浓，加入一勺醋，三勺白糖，一点点盐，煮至糖化 |
 | 9.倒入炸好的鱼片，翻拌两下即可 |
【番茄鱼片做法小贴士】
