番茄炒花菜
| 番茄炒花菜。要好吃要有小窍门。今天把私房秘诀告诉大家。很开胃的一道菜。不放番茄酱的，胜似放番茄酱的。http://group.haodou.com/topic-312213.html（解释链接） |
【食材与调料】
【主料】花菜500g，番茄300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，高汤少量 |
【制作步骤】
 | 1.花菜。 |
 | 2.切小朵。 |
 | 3.番茄清洗后切块。 |
 | 4.焯水五分熟花菜。 |
 | 5.焯水时放绿叶，可看花菜的成熟度。 |
 | 6.番茄油煸。 |
 | 7.放花菜一起炒要放高汤，火候要控制。加糖和盐。 |
 | 8.菜熟后用筷子取出番茄皮。（这点很重要，也不要事先去皮，因番茄皮油炒后有营养出来）。 |
 | 9.装盘，花菜都裹上番茄汁。 |
【番茄炒花菜做法小贴士】
| 小贴士1 花菜切小块。容易清洗，容易熟，容易裹上番茄汁。 2 焯水，除农药，容易熟，容易入味。 3 焯水时放绿叶，可看花菜的成熟度。 4 番茄油煸要煸透，出来的不是汤，而是浓汁。 5 和花菜一起炒要放高汤，不能放味精和鸡精。 6 高汤要浓，少放，保证起锅时没有很多汤汁。 7 菜熟后用筷子取出番茄皮。（这点很重要，也不要事先去皮，因番茄皮油炒后有营养出来）。 8 佐料只有糖和盐。 |
