俄罗斯硬质啤酒面包的做法,怎么做俄罗斯硬质啤酒面包好吃,做俄罗斯硬质啤酒面包需要哪些食材?-优卡食谱网

这一款面包，是在高手博客中看到的，想着家里有啤酒，就想着试试，但看到这酒，一开始我实在是怀疑到底能不能吃，好不好吃啊，看着配方，觉得不太好吃的感觉，但又听说是超级好吃超级好吃的一款面包，想想，反正材料齐全，试试无防，于是，趁着有空，就做了来吃吃，一共三大根，长长的，跟法棍的外型好像好像,一开始，最担心的是啤酒这原料，不知道烤出来会不会味道很古怪，谁知，做好后，没有任何酒的味道，在烤的过程中散发出去了，剩下的感觉是让面团的口感更好，更纯正的麦香味。现在，我习惯用面包机来揉面团，虽然揉到好的时间会比较长，但方便，基本不用怎么样去打理它，而且技术要求不高，也就是一般不太懂的人也能简单做出来，像今天这款面包，揉好发好了，就简单极了，造型简单的很，出来的口感却是一极的棒了。只要是会做面包的朋友，一定要，无论如何都要试试这样的一款面包，绝对是让你赞不绝口的一款面包呢。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉250g，高筋面粉150g，牛奶110g，啤酒70g

【辅料】糖75g，盐4g，鸡蛋33g，橄榄油25g，奶粉12g，黄油25g，酵母8g，蜜红豆适量，葡萄干适量，核桃适量

【制作步骤】

	1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
	2.将装好材料的面包桶放进面包机里。
	3.就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，然后暂停面包机，加入黄油。
	4.然后再次启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，面团就揉好了。
	5.然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。（我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的）
	6.将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。
	7.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。
	8.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。
	9.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。
	10.再由上往下卷。
	11.卷起成圆柱形。
	12.放入烤盘。
	13.再放入发酵箱。
	14.发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时。
	15.至原体积的2倍大，取出烤盘。
	16.在面团上刷上一层蛋液。
	17.再深割三道割口。
	18.烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟。（中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深）
	19.取出后放凉放进保鲜袋保存。
	20.吃的时候切成块或整条咬着吃哈！

【俄罗斯硬质啤酒面包做法小贴士】

1、配方的材料是只供参考的，每一种牌子的面粉，吸水性不一样，每个地方的天气室温不一样，酵母量也不一样哦，所以，要做的朋友还要根据实际情况来放啊。
2、面包机揉面的是很方便的，这样的面包，不像吐司一样要求很高，只要揉个30分钟就足够了。
3、我的酵母活性不是很足，开了有一年了，所以相对来说，我的量用的比较大，现在我们这里室温白天在13度左右。
4、面包机揉面有一点要注意，尽量液体量不要低于50%，太硬的面团，机揉面的力度是有限的，容易损伤机器。
5、我的面包机是东菱的，所以键是按东菱机器的按键来说明的，而且我的这款机是有暂停功能的，有的机是没有的，但东菱的机都有15分钟断电保存程序，要整形的时候可以直接断电，整好了再通电，就能再继续程序了，大家参考哈！