剁椒鱼头
| 一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲢鱼头一个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒适量，料酒适量，姜适量，葱适量，花椒适量，蒜适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼头洗净剁成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 |
 | 2.鱼头用料酒、盐、糖、鸡精腌制半小时以上；在腌制好的鱼头下铺上姜片鱼头上撒上姜末 |
 | 3.再铺满剁椒 |
 | 4.放在蒸锅中大火蒸15分钟左右（视鱼头的大小而定） |
 | 5.在蒸好的鱼头上撒上蒜末、葱末，锅中放油放入花椒烧热油浇在鱼头上即可。 |
 | 6.做好的剁椒鱼头 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意 |
