剁椒鱼头
| 夏天出汗多，鱼头则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。鱼头的营养价值1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲢鱼头250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青辣椒适量，泡红辣椒适量，黑木耳适量，小葱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑木耳用水泡发，姜蒜切碎！ |
 | 2.青辣椒和泡椒切碎，木耳切丝装入碗中，加入姜蒜、盐腌制5分钟！ |
 | 3.鱼头洗净，放盐、姜蒜腌制15分钟备用！ |
 | 4.热锅下油，爆香姜蒜！ |
 | 5.爆香姜蒜后，放入腌制好的青辣椒和泡椒、木耳切丝翻炒，加入鸡精！ |
 | 6.加入少量的水煮沸！ |
 | 7.淋至鱼头上！ |
 | 8.锅内放水烧开，放鱼头大火蒸15分钟后起锅！ |
 | 9.撒上葱即可！ |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 把自制的剁椒酱淋至鱼头上在蒸，味道更美味！ |
