剁椒炝拌双耳
| 这已经是第七道凉菜，每次吃完晚饭，家里这两个吃货就会问明天做什么凉菜，脑子里很快就要想好，明天要做什么凉菜，再来回答他们。很喜欢为家人烧饭做菜，看着家人吃的津津有味，心里面特高兴！ |
【食材与调料】
【主料】木耳1碗，银耳1碗，胡萝卜1根，黄瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒2勺，凉拌醋适量，蒸鱼豉油适量，花椒10多颗，蒜末适量，胡椒粉少许，调味汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵，银耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵备用； |
 | 2.黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片； |
 | 3.准备好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒准备好； |
 | 4.锅中水烧开放入银耳、木耳焯水； |
 | 5.放入胡萝卜焯水，迅速捞出所有原料过两遍冷水； |
 | 6.放入冷开水中浸泡两分钟； |
 | 7.控干水分放入大点的容器中； |
 | 8.放入黄瓜片； |
 | 9.放入少许盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，史云生调味汁； |
 | 10.放入两勺剁椒； |
 | 11.放入蒜末； |
 | 12.炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火； |
 | 13.把锅中的热油倒在蒜末，剁椒和调料上（老家俗称激花椒油） |
 | 14.拌匀后装盘即可食用了！ |
【剁椒炝拌双耳做法小贴士】
| 小贴士1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要； 2、盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。 |
