炖羊肉汤
| 昨日炖了一锅清汤羊肉，今日就想加点蔬菜等配菜烩一下。前几日用圣女果做汤感觉味道特别鲜美，就想再试一下，加到羊肉汤里，一可提鲜二可除膻。用西红柿煮羊肉汤是下饭店学来的，这对于不能吃辣的是除膻的最好方法之一。烩羊肉汤的配菜是随意的粉丝、粉皮、豆饼、大白菜、萝卜都是可以的。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，圣女果200g，粉丝适量，小葱适量，姜适量，蒜苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先炖好清汤羊肉，就是原汁羊肉汤。将羊肉泡出血水，然后焯水，再起一锅新水大火烧开转小火炖1小时左右到肉烂。 关于清汤羊肉汤制作详细过程可以参照http://www.haodou.com/recipe/325508 |
 | 2.将配菜圣女果洗干净。 |
 | 3.粉丝泡好。 |
 | 4.将羊肉切成小块或薄片都可以。 |
 | 5.汤锅内放点油,中火将圣女果炒软。 |
 | 6.下切好的羊肉，还有葱姜炒。 |
 | 7.炒均加盐调味。 |
 | 8.舀上几勺子原汁清汤。 |
 | 9.煮开后下泡好的粉丝，再开就可盛出享用。 |
【炖羊肉汤做法小贴士】
| 1．粉丝易涨大，最好起锅前放。 2．盛到个人的碗里加点香菜、蒜花，能吃辣加上一勺油辣椒，更加美啦！ 3．煮羊肉汤时，葱姜一定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用，因这不是卤肉，而是原汁清汤，过多的香料易抢味。 4．煮肉类汤，一定要将肉泡出血水，然后飞水，最后还要撇浮沫。这样才能做到汤色清纯。 |
