豆沙馅
| 红豆沙用途很广，做面包使得口味不再单一，有时蒸一笼热乎乎的包子也不错。很喜欢红豆的香味，况且对人体很有益处，有空做一些豆沙馅冷藏起来，用的时候很方便。 |
【食材与调料】
| 【主料】红豆500g，白砂糖160g |
| 【辅料】油200g |
【制作步骤】
 | 1.红豆浸泡一晚，加水煮烂 |
 | 2.煮好的红豆过滤水份后倒入锅里，加一部分油小火翻炒 |
 | 3.加一部分白糖翻炒 |
 | 4.待之前白糖与豆沙混匀后再加剩余的白糖 |
 | 5.加桂花调料 |
 | 6.炒制过程要间断地加油，用锅铲碾压。豆沙会越来越干，越来越有粘，直到豆沙抱成团，不再散开，即炒好了 |
【豆沙馅做法小贴士】
| 如需制作广式月饼的豆沙馅，需加大所用白糖和色拉油的量，红豆煮烂后加少许水用搅拌机打成泥再炒。炒好后混入提前准备好的熟面粉翻炒，以吸水。 |
