豆沙蛋黄的做法,怎么做豆沙蛋黄好吃,做豆沙蛋黄需要哪些食材?-优卡食谱网

中秋除了吃月饼，还可以吃蛋黄酥哇~层层酥皮，连吃3个都不够~~~

【食材与调料】

【主料】中筋面粉120g，白糖25克，盐1克，猪油42克

【辅料】低筋面粉90克，猪油45克，豆沙馅300克，咸鸭蛋黄9个，生鸡蛋黄1个，黑芝麻少许

【制作步骤】

	1.我买的真空包装的咸蛋黄，所以事先用油跑了一下
	2.取出之后表面喷上白酒
	3.入烤箱，用180度，烤5分钟后取出。
	4.我们把豆沙馅平均分成每个为23克
	5.然后用蛋黄放到豆沙上面
	6.再包起来，滚圆
	7.按照上面的方法做好全部的之后，用保鲜膜盖好，放在一旁待用。
	8.接来下，我们来制作水油皮。低筋面粉120克、白糖25克、盐1克、猪油42克
	9.全部混合后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放置一旁松弛待用。
	10.再来制作油酥面团。低筋面粉90克、猪油45克，用手揉成面团，用保鲜膜盖好，松弛30分钟。
	11.这是揉好的水油面和油酥面，分别包好，静置。
	12.这里说明一下，水油皮尽量揉出膜，这样做的目的可以使做出来的酥皮表面不破酥。
	13.我们把静置过后的水油面平均分成23克每个，油酥平均分成15克每个，之后表面继续盖上保鲜膜盖好松弛10分钟。
	14.紧接着，我们取一份水油皮和油酥，用油皮包住油酥。
	15.再利用虎口慢慢的把口收紧，有点像平时做馅饼的手法，底部一定要捏牢固。
	16.按照上面的方法，制作好其它的，再盖上保鲜膜进行松弛，这一步的操作是为了下面更容易制作。不要省略。
	17.之后，我们取一份做好的，用擀面杖擀成牛舌状。再自上而下卷起来。
	18.按照上述的方法做好全部的之后我们继续将它们表面盖上保鲜膜，进行松弛。
	19.然后，我们继续用擀面杖将松弛好的面团，竖向擀制，用力均匀，力度不要过大，做好后再自上而下卷起来。
	20.接下来，按照这个方法，依次做好剩余的之后，继续盖上保鲜膜进行松弛。
	21.松弛之后，我们取一份面团，将两端向中间聚拢，再将其整理成圆形
	22.中间放上馅料。
	23.之后，再把它包起来，同样底部要捏紧，不要露馅。做好之后，整理成圆形，这样看起来比较美观。
	24.我们把剩下的全部做好就可以放到烤盘上了，表面刷蛋黄液再撒点芝麻。
	25.最后，烤箱提前预热，用上下火180度，烘焙28分钟左右即可。
	26.特别酥哦~