豆角烧肉
| 豆角烧肉，妈妈烧菜的起步菜。大概是在我上初中的时候母亲才开始学烧菜。应该也是豆子上市的节季，母亲说我们在长身体，要多吃点动物蛋白和大豆蛋白。就每天做豆角烧肉，渐渐地母亲的豆角烧肉口感越来越好了------汤汁浓厚，入口软绵。今天我也做了一道豆角烧肉给父母送去。稍微做了一点改进，加了点干香菇和几粒枸杞。父母年纪大了，常吃点香菇和枸杞是有好处的。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，豆角200g，干香菇3个，枸杞10个，清水400ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，甜面酱1小勺，味精适量，料酒10g，酱油适量，姜2片，蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.将豆角去两头梗，用清水洗净 |
 | 2.将豆角去两头梗，用清水洗净；用淡盐水浸泡十分钟左右再捞起，沥水 |
 | 3.干香菇，温水浸泡，清洗干净 |
 | 4.水烧开，滴几滴食用油 |
 | 5.倒入沥干水份的豆角，大火烧沸 |
 | 6.快速捞起，浸在冷水中 |
 | 7.泡发好的干香菇切条，备用 |
 | 8.蒜、姜备用 |
 | 9.将冷却的豆角捞起，切段，备用 |
 | 10.开火，干锅小火烧热，倒入切好的肉块，煸，不要动铲子。 |
 | 11.晃动锅，肉变色，倒入料酒，翻炒，片刻，让肉把酒香吃进去 |
 | 12.加糖、少许盐、酱油、蒜、姜，翻炒片刻 |
 | 13.加清水，开大火，加盖待锅烧沸，转中火焖 |
 | 14.二十分钟左右，加入豆角，翻炒，加盖，大火烧开，转中火焖 |
 | 15.十分钟左右，开锅，加入一勺甜面酱，翻炒片刻，关火，撒点味精。 |
 | 16.装盘，将事先用温水洗净的枸杞撒在盘中 |
【豆角烧肉做法小贴士】
| 豆角，焯水之后烧，烧制的时间会短些，口感好些 |
