三色冰皮月饼
| 马上八月十五了，咱也来应个景做了冰皮月饼，糯糯的非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉185g |
| 【辅料】玉米油18g，炼乳30g，红曲粉1g，抹茶粉1g |
【制作步骤】
 | 1. 将牛奶、玉米油、炼乳混合均匀 |
 | 2.混合三种粉原料 |
 | 3. 液体里筛入三种粉类原料 |
 | 4.搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟 |
 | 5. 表面加盖保鲜膜（用牙签在保鲜膜上扎一些小孔），放入开水的蒸锅，大火蒸25分钟 |
 | 6. 蒸好的面糊，趁热搅拌直到顺滑均匀，然后冷却 |
 | 7. 戴手套将饼皮揉成团至面团变得光滑 |
 | 8. 准备糕粉（如果没有，就把糯米粉放在锅内小火翻炒，炒至颜色变黄没有生粉味，说明熟了，就是糕粉） |
 | 9.取1/3面团加红曲粉揉匀成红色面团 |
 | 10.取1/3面团加抹茶粉揉匀成绿色面团 |
 | 11.把绿豆馅搓成25克一个的小球 |
 | 12.手上沾少许糕粉防粘，取总重量为25克的任意面团捏成四周薄中间略厚的园碗状 |
 | 13.放上一个馅料，慢慢包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑 |
 | 14.月饼模内撒一些糕粉，晃一晃，让糕粉均匀沾满月饼模，然后再把模具磕一磕，将多余的粉磕出来 |
 | 15.把月饼放入月饼模内，上层压平让月饼与月饼模接触面尽量无空隙 |
 | 16.倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。依次做好剩余即可。 |
 | 17.做好的月饼放入冰箱冷藏几个小时再食用，味道更佳 |
【三色冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1：馅料可以选择自己喜欢的口味，颜色也可以自由选择。 2：三种粉最好不要用别的粉代替。 3：蒸好的粉冷却后如果仍然十分粘手无法操作，那可能是水分大了或是没有蒸熟。 |
