豆角炒里脊肉
| 豆角是我家的一道常菜，可以土豆炖豆角，茄子炖豆角，今天我做的是豆角炒里脊肉，咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于下饭。 |
【食材与调料】
【主料】豆角300g，里脊肉100g |
| 【辅料】油30g，盐2g，味精2g，酱油25g，大葱3g，姜3g，蒜3g，料酒15g，玉米淀粉8g |
【制作步骤】
 | 1.将葱、姜洗净均切成末 |
 | 2.将肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒生粉腌制十分钟。 |
 | 3.豆角掐两头撕去筋 |
 | 4.用沸水焯透 |
 | 5.沸水焯透后的豆角过凉水，盛出备用。 |
 | 6.锅热后，放油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺。 |
 | 7.放入肉丝炒至断生，放酱油、豆角，盐、味精，颠抖翻炒均匀。 |
 | 8.为了让豆角更嫩，加少许水，盖锅盖，炖至5--8分钟。 |
 | 9.大火收汁，出勺装盘。 |
【豆角炒里脊肉做法小贴士】
| 小贴士比平时多放一些油，肉多炒一会才好吃。 |
