豆鼓泡椒蒸鱼头
| 大头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡椒2个，豆鼓1勺，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，葱适量，味精半勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备一个大头鱼的鱼头，并清洗干净。 |
 | 2.鱼头四周抹上盐进行腌制。 |
 | 3.再加入料酒、姜丝、胡椒粉一起腌一会。 |
 | 4.准备一些豆鼓和红泡椒。 |
 | 5.蒜切粒，泡椒剁一下。 |
 | 6.葱切末待用。 |
 | 7.蒸锅放1/3的水，放入蒸架。 |
 | 8.把盘放锅里的蒸架上开火蒸。 |
 | 9.蒸熟后取出盘子，倒入多余的水分。 |
 | 10.撒上香葱，锅热油烧上就OK了。 |
【豆鼓泡椒蒸鱼头做法小贴士】
| 1、鱼去加盐料酒和姜丝腌，是为了去腥和入味。 2、加入泡椒和豆鼓更加开胃。 3、最后加入香葱和热油浇不可少，起到提鲜增香的作用。 |
