家常酸菜鱼
| 很喜欢吃酸菜鱼的，我是结合了很多菜谱，但总觉得还是这个方法方便，再家里都能随便找的来，更没想到的是老公直夸做的好呢！他之前可从来没有夸过我呢！（偷笑） |
【食材与调料】
【主料】酸菜1棵，大头鱼750g |
| 【辅料】红辣椒适量，香菜适量，花椒适量，油适量，姜适量，小葱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜泡半个小时备用 |
 | 2.大头鱼半条 |
 | 3.把鱼从中间片开 |
 | 4.依次片成这样的片，加入适量白酒，白糖腌制半小时 |
 | 5.所有食材备齐，花椒上锅炒干，碾碎备用 |
 | 6.锅中加油，放两勺儿自制的辣椒酱翻炒出香 |
 | 7.加入酸菜炒出些水，要旺火炒才较酸些 |
 | 8.加多点开水，放入鱼片，加盖闷煮一会儿，之后加入盐调味 |
 | 9.闷煮一会儿，倒进盆里加入葱花，香菜 |
 | 10.然后另起锅加多一点油，爆香生姜，辣椒，葱头，花椒末爆香，然后趁热倒入盆里 |
 | 11.热油会把葱香，香菜味炝出即可享用(我弄的花椒末比较多，所以油炒了些，又油炝了些，好有味道哦) |
【家常酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士酸菜要泡半小时，炒时要用旺火炒出水酸味才更浓，水要加开水才不跑味儿 |
