红烧鱼块
| 大头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，辣椒酱1勺，花椒适量，酱油半勺，味精半勺，白糖半勺 |
【制作步骤】
 | 1.鱼肉洗净，用料酒姜丝先腌制一会。 |
 | 2.准备好姜蒜葱，并切细备用。 |
 | 3.锅热油，下入花椒爆香，再放入姜葱炒香。 |
 | 4.锅中加一小碗水。 |
 | 5.放入酱油、辣椒酱后，再放入鱼块。 |
 | 6.小火慢慢烧制，收干汤汁。 |
 | 7.调入味精、白糖，出锅装盘，撒上香葱。 |
【红烧鱼块做法小贴士】
| 1、鱼肉外面杀的都弄得不太干净，自己重新清理一下，去除内部的黑色薄膜。 2、烧鱼过程中，不要用力翻动。 |
