蛤蜊鱼头汤的做法,怎么做蛤蜊鱼头汤好吃,做蛤蜊鱼头汤需要哪些食材?-优卡食谱网

和大家分享一下这款汤水，清甜鲜美、营养健康。蛤蜊捞起还可以做一道菜，鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了，看着奶白色的鲜汤食指大动~

【食材与调料】

【主料】大头鱼1条，蛤蜊300g

【辅料】盐适量，米酒小半碗，胡椒粉少许，鸡粉少许，生姜1块

【制作步骤】

	1.买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
	2. 蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右。
	3.锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
	4.汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开。
	5.把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）。
	6.这时可以放下蛤蜊。
	7.保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开。
	8.用网勺捞起蛤蜊。
	9.配上自己喜欢的蘸料。
	10.鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
	11.最后汤里调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
	12.舀起乳白色的鲜汤即可饮用。