豆腐花
| 豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆100g，水1000g |
| 【辅料】葡萄内酯2.5g，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.葡萄内酯备用 |
 | 2.黄豆洗干净，泡3-4个小时 这个是已经泡好的黄豆 |
 | 3.准备一台料理机或者豆浆机 |
 | 4.打好的豆浆，过滤去渣 我打了1000克的豆浆 |
 | 5.煮水豆浆，一定要煮开啊，不熟的豆浆对中毒的，煮熟撇去浮沫 |
 | 6.等到温度到80度左右，把葡萄内酯加点凉开水化开 |
 | 7.倒入煮好的豆浆，盖上盖子，闷15-20分钟 |
 | 8.自己做的豆腐花营养又健康，吃时加入糖 |
【豆腐花做法小贴士】
| 小贴士煮好的豆浆不要移动，因为加上葡萄内酯之后还要闷15分钟才可以吃 |
