东坡肉
| 五花肉做东坡肉做最好吃，一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，红白相间，你侬我侬，更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后，使各种调味料慢慢的沁入肉中，酒香味醇，色泽红亮，入口即化，娇嫩细腻。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉550g |
| 【辅料】盐4g，姜3片，葱50g，生抽100g，黄酒300g，冰糖15g |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.五花肉洗净，冷水下锅，焯水。 |
 | 3.捞出后，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。 |
 | 4.葱、姜，放入砂锅底部摆好。 |
 | 5.五花肉皮面向下，整齐地码放在葱姜上。 |
 | 6.放入黄酒。 |
 | 7.放入冰糖、生抽，用大火烧沸后转小火，慢慢烧煮90分钟。 |
 | 8.将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。 |
 | 9.最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。 |
【东坡肉做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：火越小越好，如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚。 |
