东坡肉
| 东坡肉的传说自然是来做那励精图治的大文豪苏东坡，美丽的故事咱就不多说了，就来说这个东坡肉，因其做法比较独特，所以做出来的肉是酥而不烂，香而不腻，确实是一道美食、 为了让自己做的东坡肉不仅要神似，还要形似，我特意让老公带着我跑了好远，采了些细的芦苇叶子，用来扎肉块。还用叶茎编了个草垫，呵呵，我这个家庭主厨够用心吧！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000g |
| 【辅料】盐适量，姜片80g，葱100g，酱油150g，黄酒400g，冰糖80g |
【制作步骤】
 | 1.选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次就方便了 |
 | 2.把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质 |
 | 3.锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色 |
 | 4.炒到大泡边小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊 |
 | 5.冲入少量开水制成糖色 |
 | 6.砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的 |
 | 7.把姜片和葱结铺上 |
 | 8.煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。 |
 | 9.肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油 |
 | 10.把糖色和黄酒也都倒入 |
 | 11.然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中 |
 | 12.煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀 |
 | 13.最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入 |
 | 14.盖盖上笼再蒸30分钟。 |
 | 15.美味解馋的东坡肉就可以上桌啦 |
【东坡肉做法小贴士】
| 小贴士如果不会或者不喜欢炒糖色，就直接加冰糖就行啦 |
