冬瓜薏米煲老鸭
| 夏天，广东人在汤水方面比较注重消暑利尿的功效，所以这个冬瓜薏米汤是家庭里常见的汤水，汤比较清甜清淡，不肥腻，口感佳。大热天，每周给家人煲一两次消暑汤，可以有效地预防中暑，保护身体。今次消暑汤里的冬瓜，是我姨婆亲自种出来的，所以我们怀着感恩的心去享用。这个汤，虽然没放糖，但是很甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜500g，老鸭1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，薏米100g，蜜枣5个 |
【制作步骤】
 | 1.薏米，用清水浸泡30分钟至1小时。 |
 | 2.煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜枣，大火，烧开水。 |
 | 3.姜切片备用。 |
 | 4.锅里加入少许油，爆炒姜片，然后加入老鸭肉，翻炒，煎一煎。 |
 | 5.水烧开后，加入煎过的老鸭肉一起煲，慢火煲1小时左右。 |
 | 6.老节瓜洗净，不需要去皮，切成块状。 |
 | 7.慢慢往汤里加入节瓜。 |
 | 8.慢火，浸熟节瓜，这个过程大约30分钟，熄火前加入适量的食盐调味即可。 |
 | 9.装起汤，慢慢享用。 |
【冬瓜薏米煲老鸭做法小贴士】
| 老鸭子皮容易出油，最好在放到汤里煲之前先煎一煎，让肥油煎出来。然后再加入汤里煲，汤相对没那么肥腻。加入节瓜后，慢火浸30分钟即可，慢火浸目的是防止节瓜煲烂。 |
