冬菇云耳栗子焖鸡
| 板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，白糖适量，豆粉适量，味椒盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，针菜1把，冬菇数只，云耳1把，栗子数粒 |
【制作步骤】
 | 1.材料提前浸泡 冬菇切细条 去耳切块 葱切段 姜切片 蒜拍扁 |
 | 2.栗子提前放进压力锅 |
 | 3.大约半小时 |
 | 4.鸡块用盐酱油蚝油白糖豆粉腌大约15分钟 |
 | 5.锅热下油 爆香姜蒜 |
 | 6.倒入冬菇爆香 |
 | 7.倒入鸡块 |
 | 8.两面煎至金黄 |
 | 9.倒入栗子 中火 |
 | 10.焖大约15分钟 加入云耳 |
 | 11.加入针菜 |
 | 12.继续中火焖 |
 | 13.焖至鸡块熟透 加入味椒盐（不加也可以） |
 | 14.撒上葱段 |
 | 15.浇上豆粉水勾芡 |
 | 16.浇上白酒 盖上锅盖 大约一两分钟 |
 | 17.上碟开吃 |
【冬菇云耳栗子焖鸡做法小贴士】
| 提前用压力锅煲过栗子省时省力 |
