东北烧茄子
| 烧茄子是我们东北的名菜，爱吃茄子的朋友没有不爱吃烧茄子的。茄子经过油炸后比肉还要香，但是含油特别多，要想吃好吃又少油的烧茄子，就要跟英杰学这道少油的烧茄子喽！ |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子4根，青椒半个，胡萝卜半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，味精适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将长茄子削皮切成长条。 |
 | 2.将茄条腌子30分钟，可使其不易吃油。 |
 | 3. 洗净青椒，将其切丝。 |
 | 4.洗净胡萝卜，将其切丝。 |
 | 5. 葱、姜切丝，蒜切片。 |
 | 6. 锅内放入较多油，小火烧热。 |
 | 7.油温热下茄子慢慢炸。 |
 | 8.炸至软熟后，捞出控油。 |
 | 9. 取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。 |
 | 10. 锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。 |
 | 11.出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。 |
 | 12.胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子 |
 | 13.翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。 |
【东北烧茄子做法小贴士】
| 茄子用盐腌过，挤干水分后，再经过油炸吸油量会大大减少，吃起来更健康。 |
