电压力锅版卤肉饭
小家伙昨天就吵吵要吃卤肉饭,于是今儿就给她做了。。这么满满一碗都吃了,一个小时前在幼儿园吃的晚饭都哪儿去了?简直是用绳命证明了她是卤肉饭死忠粉~~ |
【食材与调料】
【主料】五花肉半个,香菇8朵 |
【辅料】大蒜几瓣,八角2个,香叶几片,桂皮半片,植物油2勺,精盐2勺,料酒少许,生抽1勺,老抽2勺,十三香1勺,冰糖几块 |
【制作步骤】
1.选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条 | |
2.入冷水,煮沸焯一下,沥净水份 | |
3.准备好各种配料 | |
4.热锅热油,下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味 | |
5.倒入洋葱,炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥,为了节省时间,直接这样操作也可以,不影响味道 | |
6.下五花肉,翻炒出油,这样肥肉部分不会腻 | |
7.加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖,翻炒均匀 | |
8.加稍多的温水,香菇切片一起放入电压力锅中,选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂,如果肉不烂,肥肉会腥腻 | |
9.大约30分钟,完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化,不用嚼,舌头一压就碎得滑溜溜的了 | |
10.大火收汁,汤汁要留出少许拌饭,也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃 | |
11.如果有水煮蛋,放入一起卤至入味即可 |
【电压力锅版卤肉饭做法小贴士】
小贴士肥而不腻,洋葱都炖化了,筷子夹的时候,肥肉部分会散开,最好用勺拌饭挖着吃 |