地三鲜
| 饭店经常点的一道菜，大众化，在家也可轻松做 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个 |
| 【辅料】蒜1个，淀粉适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，香油适量，盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需材料，因为家里正好一个圆茄子一个长茄子，大家做的时候最好都用长茄子 |
 | 2.茄子切滚刀块，加一点点盐腌制一会 |
 | 3.土豆切滚刀块，放在水里浸泡 |
 | 4.青椒切块 |
 | 5.西红柿表皮划十字，放入锅中开水汆烫30秒，捞出过凉水，剥掉皮 |
 | 6.西红柿切片 |
 | 7.蒜切沫 |
 | 8.土豆沥干水分，锅中放入油，油8成热，放入土豆下锅炸 |
 | 9.炸至金黄，可用筷子戳一下土豆，如果很容易戳透，就熟了，捞出 |
 | 10.茄子用手攥干水分，加入干淀粉搅拌均匀 |
 | 11.油温8成热，下入茄子炸，炸软，捞出 |
 | 12.锅中放油，油温热了，放入少一半蒜，编炒 |
 | 13.放入西红柿，翻炒 |
 | 14.在放入炸好的茄子土豆，翻炒均匀 |
 | 15.放入青椒，翻炒均匀 |
 | 16.调一碗汁，放入蒜沫，一勺老抽，两勺生抽，两勺糖，一小勺盐，半勺香油，两勺干淀粉，6勺水，搅拌均匀 |
 | 17.把汁倒进锅中，翻炒均匀，关火，盖上锅盖，闷2分钟，让它更入味 |
 | 18.出锅 |
【地三鲜做法小贴士】
| 小贴士在出锅前一定要盖上锅盖闷一下，这样才会入味，蒜香味才会很浓！ |
