蛋饺
| 好久没有吃饺子了，忽然就馋了，但是真的不想和面擀皮啥的，整的到处都是面粉啥的，刷盆是灾难啊？不如试试这个蛋饺吧，单吃或是火锅都是不错的选择，当然，孩子也更喜欢吃！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉末150g，鸡蛋120g |
| 【辅料】胡萝卜50g，葱10g，姜10g，花生油10ml，麻油5ml，盐6g，干淀粉6g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.肉馅里加入生抽、花生油、麻油、清水2小勺、盐3克搅拌均匀腌制10分钟 |
 | 3.葱姜切末，胡萝卜擦丝后剁碎 |
 | 4.一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅 |
 | 5.两个鸡蛋打散 |
 | 6.加入2小勺清水、1小勺干淀粉和3克盐搅打均匀，即成制作蛋饺皮的蛋液 |
 | 7.小锅中擦少许油，烧热 |
 | 8.放入1汤匙的蛋液 |
 | 9.旋转锅子使蛋液铺匀 |
 | 10.等到蛋皮凝固，放入适量的肉馅 |
 | 11.然后将上下两边对折即可拿出 |
 | 12.依次制作直到蛋液用完 |
 | 13.开水锅上屉，中火蒸7分钟即可 |
【蛋饺做法小贴士】
| 小贴士1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐），百变口味等你开发 2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂，两个蛋放1勺淀粉即可 3、做好的蛋饺若不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉 4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好 5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生 6、我的这个是11CM的煎蛋小锅，顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺 |
