蛋黄酥
| 这是中秋节前做的蛋黄酥了，因是用自己亲手熬的猪油来做小包酥的，起酥效果非常好，层次分明，还散发着一股子浓香。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉5g |
| 【辅料】低筋面粉100g，猪油60g，咸蛋黄14个，高度白酒少许，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸蛋黄喷高度白酒，150度烤7分钟 |
 | 2.红豆沙25g包上咸蛋黄备用 |
 | 3.水油皮16g油酥12g分好，水油皮面团外入油酥面团拧紧收口，擀开卷起 |
 | 4.卷好的全部坯盖上保鲜膜，10分钟（此重复2-3次） |
 | 5.对折，捏紧两端接口，擀开能包住馅料放入烤盘，刷一层蛋液 |
 | 6.撒芝麻，送入200度预热好的烤箱中层，烤20分钟 |
 | 7.取出放凉 |
 | 8.里面的组织 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士1、擀的时候要用巧劲，不能擀破皮了。水油皮一定要揉到出膜，这样才不容易破。 2、烤箱的温度只是参考。 |
