蛋黄莲蓉酥
| 一圈一圈白紫相间，看着就好有食欲啊，有木有！第一次做就很成功啦，特在此分享，大家也可以试一试哦，非常不错呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉250g，咸鸭蛋蛋黄5个 |
| 【辅料】猪油120g，糖15g，水40ml，紫薯粉10g，莲蓉馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.将150g低筋面粉与60g猪油混合搓成雪花状，加入40ml水和15g糖，搅拌均匀揉成水油面团； 把剩下100g低筋面粉与剩下60g猪油加入10g紫薯粉混合搅拌，揉成油酥面团，将水油面团和油酥面团用潮湿的纱布盖住醒发15分钟 |
 | 2.水油面团和油酥面团分别平均分为10份，将水油面团用包汤圆的方法包住油酥面团 |
 | 3.将包好的面团擀成牛舌状 |
 | 4.由下往上卷起 |
 | 5.擀成长条状，卷起 |
 | 6.将卷好的面团从中间切开，切面朝下 |
 | 7.压扁，擀成面皮，就做成了酥皮 |
 | 8.把准备好的蛋黄莲蓉陷包到酥皮里，同样用包汤圆的方法，用虎口收紧 |
 | 9.将收口朝下放置在烤盘中 |
 | 10.烤箱预热后，入烤箱中层，上下火200℃，约15-20分钟左右，至表面金黄即可 |
【蛋黄莲蓉酥做法小贴士】
| 最后擀酥皮的时候要慢慢擀轻轻擀，避免破坏底面花纹。烤的时候要注意观察，避免烤糊。由于馅料都是熟的，只要看到表面烤熟起酥皮即可。馅料可以依个人口味随意替换，包入绿豆沙陷或肉松陷口味也是极好的！ |
