蛋黄冰皮月饼
| 原以为蛋黄味月饼只有广式的，今天斗胆尝试，才发现冰皮月饼内馅用咸蛋黄竟是如此美味，用了果味粉，外观也诱人，一见钟情，二见深情，绝对爱不释手呢，尝了一个，保证还要第二个。做的人惊天动地（下午翘班回家做月饼），吃的人欢天喜地（大伙抢着吃，吃着碗里看着锅里。）， 哈哈，没有烤箱，也能有滋有味哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】冰皮月饼粉250g，咸鸭蛋6个，绿豆馅80g |
| 【辅料】白油25g，粘米粉适量，果味粉50g |
【制作步骤】
 | 1.将冰皮月饼粉分在三个干净碗中 |
 | 2.分别加入三种不同颜色果味粉 |
 | 3.白油连着袋子浸泡在热水中，加速溶解 |
 | 4.白油分别加入到三个碗中 |
 | 5.三个碗中都注清水，先用筷子搅拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成团。封上保鲜膜，冷藏冰箱静止一小时 （粉与水的比例是1：0.8，这比例软硬适中，一般人都能接受） |
 | 6.咸鸭蛋洗净外壳，轻轻打入干净碗中，分离出蛋黄 （蛋清可以用来做别的菜） |
 | 7.上锅隔水蒸十分钟，蒸熟后出锅逐个对半切开 （因为月饼模具是50g，只能容下半个蛋黄馅） |
 | 8.饧好的饼胚分挤成30g小剂子，揉成小团 |
 | 9.取一小团，用擀面杖擀平，中央厚，外围薄 （没擀面杖就用手压） |
 | 10.在擀好的冰皮上涂一层绿豆馅 （绿豆馅是我提前做好的） |
 | 11.放上蛋黄 |
 | 12.包好，收口，轻轻揉成椭圆形 （椭圆形方便放入模具，周边不易刮破） |
 | 13.模具内先洒少许粘米粉，防粘，将“椭圆形”轻轻装入模具内，向下一压 |
 | 14.就可轻松脱模。ＯＫ啦 （封好冷藏于冰箱后再吃） |
 | 15.绿豆馅：绿豆在清水里泡一小时 |
 | 16.用电压力锅压熟，排气，开盖，舀掉浮在上面绿豆皮，挤出汤水，留绿豆，加白糖，搅拌，捣烂。 （绿豆汤可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，别浪费哦。） |
 | 17.３.倒入炒锅，翻炒，炒干水分，看着黏黏的能成团就可以了。 （这次只用了80g，我做了好多，分装在保鲜袋内， 冷冻在冰箱，要用时取一小袋加热就可以用。） |
【蛋黄冰皮月饼做法小贴士】
| 热的绿豆馅与蛋黄先自然降温再用。但不要过凉，要温的，这样冰皮与绿豆馅及蛋黄的香味会慢慢渗透溶入一体。 |
