醉鸡
| 上次去百联超市时候第一次看见有醉卤卖，醉鸡是一直喜欢的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己调配，有时候调配的不好，鸡肉会变得微苦，这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了，儿子生日那天做的一道冷菜，鲜咸口味带有一点淡淡的酒香味，很受欢迎呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】冰鲜鸡腿肉500g |
| 【辅料】盐适量，生姜适量，醉卤适量，八角适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉洗净后用到去除筋膜 |
 | 2.之后放入碗中，准备生姜片 |
 | 3.加入生姜片和料酒腌制2小时 |
 | 4.准备醉卤 |
 | 5.准备调料 |
 | 6.把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净 |
 | 7.冷水中倒入调料，盖上大火烧开 |
 | 8.之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。 |
 | 9.吃不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了 |
 | 10.捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。 |
 | 11.上桌 |
【醉鸡做法小贴士】
| 醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。 绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。 用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美。 |
