蛋黄饼干
| 做熬糖版的牛轧糖时只用蛋白，于是蛋黄剩下来了，准备用这些蛋黄烤些小饼干，上网搜了几个配方最终选定这个配方，因为饼干配方中加了大量的玉米淀粉，这样的饼干即使不放小苏打、泡打粉也会很酥脆。果然烤出来饼干有点像玛格丽特入口即化，把配方收藏起来以后消灭蛋黄就靠它了。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉2个 |
| 【辅料】黄油80g，盐2g，糖粉60g |
【制作步骤】
 | 1.称量好低筋面粉和玉米淀粉拌匀混合后备用。 |
 | 2.室温软化后的黄油用打蛋器打散。 |
 | 3.加入糖粉和盐搅打至蓬松、颜色发白。 |
 | 4.分两次加入蛋黄液打匀，每次都要搅打均匀后加入下一次。 |
 | 5.筛入混合后的粉类并搅拌均匀。 |
 | 6.再用手将揉捏成面团备用。 |
 | 7.将面团平分成34等份并搓揉成小球，每份约10左右。 |
 | 8.将小面球放入铺了油纸的烤盘中，再用叉子在圆球顶部压扁，压出花纹来。 |
 | 9.上火150克，下火170度烤15分钟左右，我家上火温度偏高，下火温度又偏低，所以上下火的温度不一致。原方是170度，大家可以根据自家烤箱的性能调整温度。 |
【蛋黄饼干做法小贴士】
| 小贴士饼干晾凉后尽快包装起来，以免回潮。 |
