蛋糕
| 只要学烘培的人都能遇到剩下蛋清和蛋黄的问题，如何解决这些剩余，我收集采纳了一些实用的好方子，希望给新学烘培的提供一些经验，单独用蛋白的方子我专辑里有一个，我会在下方给出连接，今天和大家分享的是剩余蛋黄做蛋糕。给孩子做完雪棉豆沙，剩下4个蛋黄，我当时犯懒没有及时做，把它装进保鲜袋了，这是我第二天制作的，再从保鲜袋倒出来，估计也就3个多点的量了，所以面糊很少，你看我是做出四个，我的面糊才倒入模具的四分满，正常都七八分满，所以你看到的图片不是蛋糕没发起来，而是面糊太少，不过我给的方子是正常方子，你可以参考一下。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄4个 |
| 【辅料】糖30g，奶48g，低筋面粉60g，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄与糖混合，搅拌均匀 |
 | 2.用电动打蛋器打发蛋黄，打至全发，呈浓稠发白状态，一定要到非常浓稠 |
 | 3.打发的蛋黄中，加入牛奶30克，拌匀 。筛入低粉，分几次加入低粉，切拌均匀 |
 | 4.再加入剩余牛奶，拌匀 |
 | 5.倒入模具中，加几个葡萄干，用手压到面糊里（没有泡过的放在表面容易糊），烤箱预热160度，烤约15分钟 |
【蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋黄一定要打发 温馨提示：室温低的话（或者冷藏的蛋黄），蛋与糖隔水加热到40度左右（我是利用这个方法的），再用电动打蛋器继续打，夏天只在室温下就可以，否则蛋液 太冷打不起来。 |
