蛋糕卷
| 最近某人良心大发去超市给我买好吃的了，里面有瑞士卷。忽然想自己做个蛋糕卷，上次想做虎皮蛋糕没做好。这次就做个简单的蛋糕卷试试吧。出来的还可以。因为懒得下去买牛奶，就用的奶粉+水代替了。 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉85g，植物油40g，白砂糖90g，奶粉1包，水40g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.葡萄干加点水浸泡软 |
 | 2.将所需要的材料称好 |
 | 3.将鸡蛋蛋黄蛋清分离 |
 | 4.蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀，不打发 |
 | 5.加入水和油后混合均匀 |
 | 6.将面粉和奶粉过筛之后加入 |
 | 7.全部材料搅拌均匀 |
 | 8.用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状，第一次加糖（20g） |
 | 9.将蛋清打至易沾的时候，加入第二次糖 |
 | 10.打至蛋清呈现出明显的纹路的时候第三次加糖 |
 | 11.打至蛋清成三角状的干性打发时，即可 |
 | 12.准备好的面粉中加入泡好的葡萄干 |
 | 13.加入三分之一的蛋清，拌均匀。不要绕圈，从下往上反动，并且保持方向一致 |
 | 14.再两次把全部打好的蛋清加入 |
 | 15.倒入烤箱盘中，振动几下，排出气泡 |
 | 16.烤箱170度预热好，烤制15~20分钟即可 |
 | 17.烤好之后倒扣 |
 | 18.稍微不烫手的时候将面包卷成卷 |
 | 19.放凉定性 |
 | 20.用刀切成卷即可食用 |
【蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.白糖90g分了打蛋清的时候20g，20g，20g，蛋黄中30g，用马芬杯盛特别好用，一点不担心量的问题，也不至于手忙脚乱 2.打发蛋清的时候要是干性的，不能是湿性的。尖尖要是竖起来。打发的过程要是无水无油的。 |
