弹弹波吐司
| 第一次接触弹弹波吐司，含水量达85%的面团，顾名思义弹弹波吐司口感相较于其他白吐司会更加Q弹，第一次做，成品还算不错，就是烤的过程面团爬得很高，表面上色过深的，其他都还不错，很有嚼头！ 方子来自空心菜菜子，原方的水190+奶60 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉240g，低筋面粉60g，奶粉15，牛奶90g，水160g，无盐黄油18g |
| 【辅料】细砂糖15g，盐6g |
【制作步骤】
 | 1.称量好所有材料 |
 | 2.把所有材料用筷子混合成面团，这时的面团是湿乎乎的 |
 | 3.我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时，面团没发大多少 |
 | 4.把面团放进面包桶，一个揉面程序20分钟后放入黄油，再一个揉面程序20分钟 |
 | 5.揉面结束，面团能拉出薄切不易破的膜，但不会很坚挺 |
 | 6.面团发酵至两倍大，中间翻面一次 |
 | 7.把面团分割成两份，滚圆 |
 | 8.擀卷两次 |
 | 9.放入吐司模最后发酵 |
 | 10.发至九分满时，表面刷全蛋液，烤箱预热200度 |
 | 11.把面团放入烤箱上下火200度10分钟，转180度30分钟 |
 | 12.出炉后脱模，侧立冷却 |
【弹弹波吐司做法小贴士】
| 小贴士本面包含水量量比较高，手揉会比较粘手，建议面包机操作 |
