蛋炒三丝
| 春天不仅外面景色优美，就连食材也多多，现在正是春笋，莴笋大量上市的季节，莴笋可以提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖等维生素，把这些食材搭在一起，一起来感受一下春天的味道吧！ |
【食材与调料】
【主料】莴笋1根，春笋80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，鸡蛋2个，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备主料（春笋放入水里焯一下） |
 | 2.莴笋，胡萝卜切丝备用 |
 | 3.鸡蛋打碎，放入碗中 |
 | 4.放入莴笋丝，胡萝卜丝，笋丝 |
 | 5.放入盐，鸡精搅拌均匀 |
 | 6.锅中放入食用油，油温高放入三丝 |
 | 7.一面煎至金黄换另外一面 |
 | 8.煎好后，放入少量水盖上锅盖煮2分钟即可 |
【蛋炒三丝做法小贴士】
| 小贴士喜欢香一点的话，可以把煎的时间稍微长一些。 |
