褡裢火烧的做法,怎么做褡裢火烧好吃,做褡裢火烧需要哪些食材?-优卡食谱网

看了上面的图片，有人会奇怪吧，为什么叫褡裢火烧呢，嘿嘿，那你看看这形状，想起什么了吗？哎，算了，还是我说说吧，这褡裢火烧啊，因为类似古代背在肩上的褡裢，因此而得名。这可是一款非常传统的北京小吃。面皮裹着馅，放平底锅中用少许的油煎熟，那叫一个色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。传统虽然传统，可我觉着吧，传统是可以打破的，所以呢，馅料方面根据自己爱好。随你能想到的，噢，当然了，得是能搭配在一起的啊。

【食材与调料】

【主料】面粉250g，猪肉末250g

【辅料】油适量，盐5g，虾仁20个，水150ml，大葱适量，姜5g，花椒10粒，酱油20ml，花雕酒适量，胡椒粉适量，香油适量

【制作步骤】

	1.将水跟面粉混合和匀，水要逐步加进，我是用的面包机和的面，和好后，盖盖饧半个小时。
	2.面饧着的时候，准备馅料，先将虾仁挑去虾线后，用花雕酒、1克盐、白胡椒腌制。
	3.姜切碎，葱白切碎。
	4.锅内倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味后，捞出，油稍凉一下后，放入姜末。
	5.油凉后，倒入一个大碗内，放入肉馅，倒入适量香油。
	6.搅拌均匀后加入酱油、4克盐，顺着一个方向搅拌，边搅拌边打入清水，直至打成粘稠状。
	7.再放入切好的虾仁，虾仁不要切太碎。
	8.包馅之前再放入葱。
	9.饧好的面搓成长条状。
	10.切成段，大约15个，用手压扁。
	11.擀成长方形，尽可能均匀。
	12.在中间部分放入馅料，四边空出。
	13.将一边折向中间。
	14.另一边搭上，按实。
	15.另两边，手压扁后，折回，按实。
	16.整理成长方形。
	17.平底锅内倒入少量油，晃匀后能沾满整个锅底即可，将褡裢火烧均匀排好，小火将一面煎成金黄，翻面，再将另一面煎成金黄色即可出锅装盘。