大理石柳叶蒸饺
| 这周六是冬至，北方的传统要吃饺子。好像在广东冬至是一个很重要的节日呢。这个冬至包的饺子我是很用心的做了，面皮是紫薯和白面的混合，形成天然大理石的图纹，所以每一个饺子都是不一样的，纯天然的花纹~ 馅料是用猪肉搭配荸荠，木耳，香菇，胡萝卜，调料也是精心调配的，马上就要包完的时候突然想蒸饺试试，于是包了一盘柳叶饺子，蒸完开盖好香啊~流着口水拍的成果照啊~成品照很快就拍完了，原谅我吧~实在太饿了~细细品来，能吃到荸荠的脆，香菇的香，胡萝卜的甜，总之好好吃~发这个菜谱的时候盘子已经空了呀，亲~ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，猪肉馅270g，荸荠8个 |
| 【辅料】油适量，盐5g，花椒粉4g，蚝油4ml，香油4ml，腐乳汤适量，甜面酱适量，姜粉4g，大葱1棵，生抽4ml，胡萝卜1根，紫薯1个，黑木耳20g，干香菇20g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加温水合成面团稍醒 |
 | 2.紫薯去皮切片蒸熟 |
 | 3.紫薯和白面混合，加温水 |
 | 4.和成面团 |
 | 5.面团醒20分钟 |
 | 6.猪肉馅顺时针打温水，加盐，蚝油，腐乳汁，甜面酱，姜粉，五香粉，香油，色拉油调匀，葱花后放 |
 | 7.胡萝卜擦丝，炒一下 |
 | 8.切碎 |
 | 9.香菇木耳发好后用水焯烫 |
 | 10.木耳切碎 |
 | 11.香菇切碎 |
 | 12.荸荠去皮切碎 |
 | 13.各种配料与肉馅混合 |
 | 14.混合后最后加葱花拌匀 |
 | 15.白色面团与紫色面团隔开颜色贴合好 |
 | 16.揉搓成长条 |
 | 17.切小剂子 |
 | 18.擀成面皮 |
 | 19.包入馅料 |
 | 20.从一端捏起，反复交替捏合 |
 | 21.捏成柳叶状 |
 | 22.上屉蒸，开锅12分钟即熟 |
 | 23.蒸饺的滋味都包在里面，面皮有紫薯更加筋道好吃 |
【大理石柳叶蒸饺做法小贴士】
| 饺子馅里面有了蚝油，就没有加味精了 和饺子面 用温水，这样面团擀起来不费力，软硬适中 1斤面粉配275-280克的温水 |
