大锅炖鲢鱼
| 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！老公买了一条野生鲢鱼，说要吃鱼汤。炖鱼汤用砂锅炖不错，但是这一条鱼全部放入砂锅放不下，只要用大炒锅来炖了。 |
【食材与调料】
【主料】鲢鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲢鱼去鳞去肚去鳃，洗净沥干，从中剖开。 |
 | 2.锅里油热，放入鲢鱼， |
 | 3.两面煎透， |
 | 4.加8分满清水，放入姜片，葱结，料酒， |
 | 5.大火煮开5分钟，撇去浮沫， |
 | 6.中火炖至汤汁浓郁， |
 | 7.加些盐调味， |
 | 8.放入胡椒粉，撒些葱花即可。 |
【大锅炖鲢鱼做法小贴士】
| 小贴士1.炖鱼汤要用大中火，汤才会浓郁。 2.炖鱼汤的时间把握在40--50分钟，时间太长了鱼肉不好吃。 |
