大肠包小肠
| 第一次自己做这个菜，说实话不是很成功。糯米肠前期做的很顺利，就是那个糯米本来应该是用圆糯米，那种米不是太黏，我家里没有就换了长糯米，本来看着糯米肠做的挺成功的，但是长糯米实在是太黏了，香肠切开后非常的黏，完全影响到了我的后期制作，所以成品很难看啊。下次一定用圆米再试一次。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米300g，水煮花生70g，金钩I虾仁70g，姜末10g，老抽3g，胡椒粉3g，盐2g，糖5g，水350g，肠衣一根 |
| 【辅料】红香肠一根，红葱头适量，鸡蛋1个，黄瓜适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米提前用水浸泡4--6个小时，浸泡时间根据季节调整，泡好的米控去水分备用。 |
 | 2.金钩虾仁提前用水泡一下洗净 |
 | 3.把主料中的老抽，盐，糖胡椒粉全部放入碗中 |
 | 4.加入350g水搅拌均匀备用。这些料汁是后面用于糯米馅的 |
 | 5.水煮花生切碎，杏仁切碎丁，锅中放少许油，炒香姜末、虾仁和花生碎煸炒，煸炒至半熟 |
 | 6.把控去水分的米倒入锅中 |
 | 7.翻炒至颗粒松散变色，看上去变得有点透明的样子 |
 | 8.倒入上面碗中调好的料汁 |
 | 9.翻炒均匀离火，放凉后做糯米肠 |
 | 10.肠衣挑选较粗的，一根即可，约1米长就够用了。 |
 | 11.肠衣用水冲洗干净后套在大饮料瓶做的漏斗上，末端打个死结。 |
 | 12.把炒好的米灌入肠衣 |
 | 13.分扎成段，用粗针多扎些孔，上笼蒸40分钟 |
 | 14.应该上个中扎孔的，忘了拍，所以特意在蒸好的肠上用这个针拍了一下，因为一定要用这种比较粗的针，每段都要多扎眼儿，否则蒸的时候会爆肠的。 |
 | 15.把糯米肠和红肠一起放锅中煎一下 |
 | 16.红葱头炒香后倒入鸡蛋液做个蛋饼 |
 | 17.糯米肠顺长切开，不要切两半，下面要连着，放上蛋饼，红肠，黄瓜片，最后还可以淋点酱。 |
【大肠包小肠做法小贴士】
| 最后切糯米肠的时候太黏了，很粘手。要做这个的一定要换圆糯米！ |
