河鲈鱼炖豆腐
| 今天周末趁着我家腿在家，叫他带我去超市溜溜，如今啥吃的都自己做，说实话去超市除了买点原材料都没得买了。逛生鲜的时候看到大冰块上面有一条河鲈鱼的鳃居然在动，我觉得是不是我眼花了，拿手按了一下鱼鳃，撒手一看还是能动，好玩，估计是快死的放在这里的吧，一看价钱15一斤还不贵，赶紧去拿个袋子就给装进去了，恐怕别人给抢跑了，超市买鱼还有个好处，称重以后还管杀，我在早市可不敢杀，一杀至少坑你半斤分量。回到家看到我新换得铸铁锅，突发奇想用这个小锅试试煎鱼效果怎么样，鱼有点大我给切两半，煎了一下一看真好，居然没掉皮，放上佐料，再铺上一层我昨天刚做好的豆腐，真不错。朋友说这个鱼最好蒸着吃，可是我不爱吃清蒸鱼，更爱吃这种炖的，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】河鲈鱼700g |
| 【辅料】豆腐250g，盐适量，陈醋适量，生抽适量，葱姜蒜适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲈鱼收拾干净 |
 | 2.自制豆腐切片 |
 | 3.锅烧热加入玉米油 |
 | 4.将鱼分别下锅煎到两面金黄 |
 | 5.下入葱，姜，蒜，花椒 |
 | 6.下入料酒烹一下 |
 | 7.加入陈醋 |
 | 8.适量生抽 |
 | 9.再加点老抽 |
 | 10.加入盐和适量白糖 |
 | 11.倒入开水 |
 | 12.开水跟鱼平了就行 |
 | 13.等到水开了将豆腐片码在表面盖盖子炖制汤基本收干就行了 |
【河鲈鱼炖豆腐做法小贴士】
| 煎鱼时一定等到底部都硬了再去翻动不然容易掉皮。 |
