脆皮炸鲜奶
| 真的好好吃啊，酥脆外皮和爽滑奶心，香香滴~材料：主料：牛奶250g，玉米淀粉30g，细砂糖20g，炼奶15g，黄油15g，蛋清1个脆皮：低筋面粉50g，泡打粉3g，水90g，蛋黄1个，面包糠适量，玉米油适量 |
【食材与调料】
【主料】牛奶1个 |
| 【辅料】低筋面粉50g，泡打粉3g，水90g，蛋黄1个，面包糠适量，玉米油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将细砂糖、玉米淀粉和炼奶倒入小盆中 |
 | 2.加入牛奶 |
 | 3.搅拌至细砂糖溶化 |
 | 4.过筛 |
 | 5.滤掉多余泡沫后，备用 |
 | 6.黄油放入小锅中，小火加热至融化 |
 | 7.倒入奶液 |
 | 8.继续小火加热，并不断搅拌至粘稠 |
 | 9.倒入蛋清 |
 | 10.快速搅拌均匀，关火 |
 | 11.晾凉后倒入垫了保鲜膜的容器中，包好后放入冰箱冷藏1小时 |
 | 12.下面开始制作脆皮浆：将低筋面粉和泡打粉倒入小盆中，加水 |
 | 13.搅拌均匀 |
 | 14.加入蛋黄 |
 | 15.继续搅拌均匀，脆皮浆就做好了 |
 | 16.将冷藏定型的奶糕取出 |
 | 17.切成适当大小的长条状 |
 | 18.放入脆皮浆中均匀挂浆 |
 | 19.然后放入面包糠中滚动一圈，沾满面包糠 |
 | 20.最后放入约7成热的油中炸制 |
 | 21.至金黄色即可出锅 |
【脆皮炸鲜奶做法小贴士】
| 小贴士1. 奶糕要小火熬煮并不断搅拌，以免结块； 2. 炸制的时候要用小火，色泽金黄就及时捞出； |
