葱油小鲫鱼
| 葱油小鲫鱼的鲜美和香味，让一个不太喜欢吃鱼的人，也恋恋不忘。数年之前老公在一个小镇上吃过葱油小鲫鱼，回来之后就在我面前赞不绝口。他告诉我小鲫鱼都是从河里钓起来的，因为是野生的，小鲫鱼们每天都是要经过自己的努力才能吃到食物，所以他们的肉质很紧实，一口就能把小鲫鱼脊背上的肉咬下来，吃在嘴里一点也不觉得有什么鱼刺。葱油小鲫鱼当然是要放葱的哦，记得一定要放小葱，因为小葱比大葱更香，小葱比大葱的味道更加温和，更加适合这道菜。至于我这个爱吃鱼的吃货来说，当然是超级喜欢吃葱油小鲫鱼的啦。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼500g |
| 【辅料】油适量，酱油适量，料酒适量，蒜末适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料：小葱一把，小鲫鱼一斤，调味料：酱油、料酒、蒜末 |
 | 2.将小鲫鱼去鳞，去内脏，清理干净后沥干水分，小葱去根，用水冲洗干净备用 |
 | 3.热油锅6、7成热，放入姜末煸炒，然后放入沥干水后的小鲫鱼 |
 | 4.等小鲫鱼两面金黄的时候，就可以放入酱油 |
 | 5.放入适量的料酒 |
 | 6.放入准备好的小葱，盖上锅盖烧开就可以了 |
【葱油小鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1、小葱靠近根部用剪刀剪下，上面的部分可以放在鲫鱼烧的过程中去除鱼腥味，下面的根部可以放在自家阳台的花盆里，下次用少许小葱的时候就不用买了。如果没有花盆还可以种在水中，只要一个小杯子就可以了。 2、煎鱼不破坏鱼皮的小妙招就是：一油温要高，二可以在油中放适量的盐，三鱼一定要沥干水分。 3、烧这菜的时候不用放水，主要是利用了酱油和料酒，我们用的料酒就是自家烧的粟烧酒，烧出来的小鲫鱼有酒香、葱香还有鱼香。 |
